Червоне · Квеврі · Експеримент · 10.5% ABV
Сацурі
Власне червоне Аджарії. Сорт, який більше ніде не росте.
Алкоголь
10.5%
Метод
Квеврі
Стиль
Червоне
Дегустаційна нотатка
Сухе червоне з Сацурі — єдиного червоного сорту, повністю ендемічного Аджарії і ніде більше не зустрічається. Світлий колір, низький алкоголь, м'який смак: дика малина, червона смородина, тиха нота гранатового сиропу; фінал закінчується там, де почався. Цілі грона ферментують на мезгі в одному квеврі. Без хімічних добавок. Можлива поява природного осаду.
Походження
Сацурі також звуть Сацураві; у грузинському ампелографічному перепису 1956 року у всьому світі його залишалося менше п'ятдесяти гектарів, майже всі — у Кедському районі, історичному серці аджарського виноробства. Національне агентство вина Грузії створило розсадникову програму, щоб лоза не загинула. Ми розливаємо Сацурі одним квеврі щороку — невеликий рівний експеримент, щоб почути у келиху власний голос Аджарії.
Гастропоєднання
Копчена курка. Аджарське синорі (ліниві вареники з надугі та маслом). Холодна смажена свинина з ткемалі. Друга година супри, коли тости стають довшими.
Витримано і розлито у родинному марані Хімшіашвілі.
