1399
Хімшія Абазасдзе
Імʼя починається. Грузинський дворянин воює з загарбниками Тимура і отримує землі від корони. Суфікс -швілі — «дитя» — нестиме це імʼя 625 років.
Наша історія
Імʼя, яке земля несе 625 років. Марані, який наша родина веде 35.
Від Хімшії 1399 року до квеврі, запечатаного вчора.
Олія на полотні · патріарх Хімшіашвілі у чосі зі срібним газирним поясом
Лінія, що не обірвалася
1755–1815
Селім Бей
Аджарська гілка родини стає деребеями — напівнезалежними володарями долин під османським правлінням. Селім Бей майже обʼєднав Османську Грузію. 3 червня 1815 року його захопили та обезголовили під стінами фортеці Хіхані. Імʼя залишається в землі.
1878
Повернення Шеріпа Бея
Аджарія воззʼєднується з Грузією. Шеріп Хімшіашвілі переходить на російський бік у 1877–78 роках, приймає православʼя 1883 року і очолює делегацію до Тифлісу, що відзначає повернення регіону. Остання публічна глава династії. Родина залишилась.
1991
Марані починається
У непевності перших років грузинської незалежності наша родина саджає перші комерційні виноградники у Букнарі, Кобулетський район, прибережна Аджарія. Не тому що це був вдалий момент. А тому що це був правильний момент повернутися до землі.
2012
Гірський виноградник
Ми саджаємо другий виноградник у Нігазеулі, на висоті 850 метрів. Нігазеулі — родова фортеця беїв Хімшіашвілі. Ми вирощували вино на власній землі.
2016
Визнання Церкви
Батумська і Лазетська єпархія присуджує нам премію «Найкращий родинний виноградник». У 1883 році Шеріп Бей був охрещений у Грузинську Православну Церкву — сто тридцять три роки по тому Церква того ж регіону визнає цей марані. У Грузії вино священне. В Аджарії, після трьох століть османського панування, визнання Церкви — повне речення.
2017
Двадцять пʼять квеврі
Ми будуємо марані. Двадцять пʼять глиняних посудин, закопаних у землю. Десять тонн вина на рік. Без скорочень. Без масштабу. Свідоме обмеження.
Сьогодні
Що триває
Цоликаурі, сапераві, аладастурі, чхавері, ркацителі, тавкверi, чача. Шість сортів, один дистилят, одна родина. Робота не змінилася, бо земля не змінилася.
Що залишається
Нерозривна спадщина
625 років імені на цій землі. 35 років цьому марані. Традиція не інсценована. Вона триває.
Якість передусім
Десять тонн на рік — це не маркетингова рідкість. Це обсяг, при якому кожна партія особисто контролюється від збору до запечатування.
Справжня грузинська гостинність
Супра (грузинська ритуальна учта з тостами) — не вистава. Це ритуал. Коли ви приїжджаєте, ви не клієнт. Ви гість за родинним столом.
Фортеця · Аджарія
Там, де колись бей керував долиною, сьогодні родина саджає лозу.
Вино, яке походить із землі, не належить нікому. Ми лише його хранителі на час.
— Родина Хімшіашвілі