אדום · קוורי · ניסיוני · 10.5% ABV
סאצ׳ורי
האדום של אג׳ארה עצמה. זן שלא גדל בשום מקום אחר.
אחוז אלכוהול
10.5%
שיטה
קוורי
סגנון
אדום
הערות טעימה
יין אדום יבש מסאצ׳ורי — הזן האדום היחיד שהוא כולו ילידי אג׳ארה ובשום מקום אחר לא מצוי. צבע בהיר, אלכוהול נמוך, חיך עדין: פטל בר, דומדמנית אדומה, נימה שקטה של סירופ רימון, וסיום הנגמר במקום שבו התחיל. אשכולות שלמים מותססים על הקליפות בקוורי יחיד. ללא תוספים כימיים. ייתכן משקע טבעי.
מקור
סאצ׳ורי נקרא גם סאצ׳וראווי; בסקר הזנים של גאורגיה משנת 1956 נותרו לו בעולם פחות מחמישים הקטרים — כמעט כולם במחוז קדה, לב ההיסטוריה של הכרמים האג׳אריים. סוכנות היין הלאומית של גאורגיה בנתה תוכנית משתלות כדי שהגפן לא תמות. אנחנו ממלאים סאצ׳ורי בקוורי בודד בכל בציר — ניסוי קטן ויציב, להאזין לקולה של אג׳ארה בתוך כוס.
שילוב עם אוכל
עוף מעושן. סינורי אג׳ארי (כופתאות עצלות עם נאדוגי וחמאה). חזיר צלוי קר עם טקמאלי. השעה השנייה של הסופרה, כאשר ההרמות נעשות ארוכות יותר.
מיוצר ומבוקבק במרתף המשפחתי של חימשיאשווילי.
