Аладастури

Дегустационная заметка

Сухое красное из Аладастури — старого западногрузинского сорта, родина которого — Гурия и центральная Имерети; филлоксера и грибковые болезни едва не стёрли его с лица земли. Лёгкое тело, мягкий танин; в аромате чёрная вишня, табачный лист и земля после дождя. Брожение на мезге в квеври, врытых в пол марани. Без химических добавок. Возможен небольшой естественный осадок.

Происхождение

В мире осталось меньше пятидесяти гектаров Аладастури и меньше пятнадцати хозяйств, которые его ещё разливают. Грузинская государственная питомниководческая программа была создана для того, чтобы сорт не исчез. Мы среди той горстки семейных марани. Вино, сохранённое тем, что его пьют.

Гастросочетание

Горные вяленые мясные деликатесы. Грибное харчо. Томлёный баклажан с грецким орехом. Выдержанный твёрдый сыр, разломленный руками.