Rot · Qvevri · Experimentell · 10.5% ABV
Satsuri
Der eigene Rote Adjariens. Eine Rebe, die nirgendwo sonst wächst.
Alkoholgehalt
10.5%
Methode
Qvevri
Stil
Rot
Verkostungsnotiz
Ein trockener Rotwein aus Satsuri — der einzigen vollständig zu Adjarien endemischen roten Rebsorte, die nirgendwo sonst vorkommt. Helle Farbe, niedriger Alkohol, sanfter Gaumen: Wildhimbeere, rote Johannisbeere, eine stille Note Granatapfelsirup, ein Abgang, der dort endet, wo er begann. Ganze Trauben, auf der Maische in einem einzigen Qvevri vergoren. Ohne chemische Zusätze. Natürlicher Bodensatz kann auftreten.
Herkunft
Satsuri wird auch Satsuravi genannt; in der ampelographischen Bestandsaufnahme Georgiens von 1956 waren weltweit weniger als fünfzig Hektar übrig, nahezu alle im Bezirk Keda, dem historischen Herzen des adjarischen Weinbaus. Die Nationale Weinagentur Georgiens hat ein Rebschulprogramm aufgelegt, damit die Rebe nicht verschwindet. Wir füllen Satsuri aus einem einzigen Qvevri in jedem Jahrgang ab — ein kleines, stetiges Experiment, um Adjariens eigene Stimme im Glas zu hören.
Speiseempfehlung
Geräuchertes Huhn. Adjarisches Sinori (Teigtaschen mit Nadugi und Butter). Kaltes Schweinebraten mit Tkemali. Die zweite Stunde einer Supra, wenn die Tischreden länger werden.
Hergestellt und abgefüllt im Familienkeller Chimschiaschwili.
