Tsolikouri

Verkostungsnotiz

Ein trockener Weißwein aus Tsolikouri-Trauben, angebaut im Dorf Nigazeuli — 850 Meter über dem Meer, in den hohen Bergen von Schuachewi. Frischer, feiner Geschmack. In der Nase grüner Apfel und Fichte, eine Kühle, die nur zu dieser Höhenlage gehört. Ausgebaut auf georgische traditionelle Weise im Qvevri (große, zitronenförmige Tonamphoren, eingelassen im Boden des Marani). Ohne chemische Zusätze. Natürlicher Bodensatz kann auftreten.

Herkunft

Tsolikouri ist die weiße Rebsorte Westgeorgiens, und Nigazeuli ist ein Bergdorf in der Gemeinde Schuachewi, in dem auf lange Tage kalte Nächte folgen. Die Fichtennote ist keine Metapher. Sie ist das, was der Berg diesem Wein mitgibt. Den Bergweinberg in Nigazeuli haben wir 2012 angelegt, auf einem Boden, den der Name Chimschiaschwili seit sechs Jahrhunderten trägt.

Speiseempfehlung

Adjarisches Chatschapuri, frisch aus dem Ofen. Gegrillte Forelle aus der Matschachela. Frischer Sulguni. Walnuss-Pchali. Jeder Tisch, an dem das Brot noch warm ist.